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第五十五章 金菊开泰鱼（第3页）

真想脱口而出了，但想到徐姑娘是小少爷的救命而恩人，好险忍住了。

只是看着好好一条鱼被弄成这样，心里都快哭了。

老爷最喜欢吃清蒸鱼和红烧鱼，都是一整条的啊，这样只剩鱼肉的鱼呈上桌去，也不知道老爷会不会生气——

王员外：明明是你只会清蒸和红烧。

切过花刀的鱼肉加盐、胡椒粉、姜片抓匀进行腌制去腥。

这期间，她便将昨晚焖煮半熟的五花肉取出，用铁锅微煎逼出多余的油脂，再加酒酿搅拌均匀，小火慢煮上。

然后把腌制后好的鱼肉均匀裹上一层干淀粉，确保缝隙里也要抹到。

锅里倒油，油温六成熟，鱼肉朝下先炸定型。

定型后翻面，炸至金黄酥脆后捞出，待油温升高后再复炸一次，这样鱼肉更脆且不回软。

“这……”一直双眼不错看着的厨娘瞪大了眼睛，惊呼出了声。

明明刚刚还是一块被切得乱七八糟的鱼肉，怎么下油锅一炸，就跟变了戏法似的？

这鱼肉，瞧着好像一朵菊花似的。

圆脸妇人几个也惊奇的凑了上来。

这么软的鱼肉，怎么能变成了一朵朵的菊花呢？

奇了！

听着众人惊呼，徐穗儿抿嘴笑了笑，这才哪到哪呢，等浇了汁摆了盘，那才是正儿八经漂亮的一簇簇菊花呢。

她低头，将一大块豆腐切小块，每块豆腐中间掏空，嵌入肉馅，淋上高汤封孔，汤汁内灌锁味，再放进热气腾腾的蒸笼里开蒸。