吾看书

第248章（第3页）

她口气淡然又真诚，秦椒观察神态，一时拿不准是真心求推荐，还是拐弯抹角地敲打。

无论如何，客人要求推荐，主厨就应该满足。

她思索片刻，将菜单翻到一页：“试试我们最新推出的夏季新品——鸡丝凉面？”

傅太太静静地看着她，似在等一个详细的推荐理由。

“四川的夏天可比英国的闷热多了。一到夏天，许多人都会食欲减退，吃东西毫无胃口，身体不舒服，精神也不好。我们管这叫做‘苦夏’。凉面，就是专治苦夏的好东西。”

鸡丝凉面，顾名思义，鸡丝和面条是两种主要食材。除此之外，绿豆芽和黄瓜丝也是必不可少的。

鸡丝要鸡大腿或者鸡胸脯的肉，用清水加葱姜花椒和少许料酒煮熟，去皮晾凉，用手撕成一条条细丝。

面是特制的细棍面，在滚水里掸熟后沥干水分。如果在四川，就用菜籽油，在伦敦就委屈点儿用葵花籽油，一点点儿将面条拌均匀，用冷风机吹凉。

豆芽要烫熟，黄瓜要生切，同鸡丝、凉面共聚一盆。调好的料汁浇进去，“瓮闷瓮闷，霍转霍转”。

面条红亮，根根裹着鸡丝，滋啦一口嗦起来，酸爽香辣略带回甜，勾着人停不下筷子，定要尝尽这变化滋味。更有脆生生的豆芽、黄瓜带来清新舒爽，就是夏夜里一道凉风吹过。

小时候一到夏天，秦椒就会催着妈妈、奶奶做凉面。为了能快点儿吃到这美味，她总会拿着奶奶的大蒲扇，守在面条旁边不断扇风，一边扇还要一边念咒语：“呼——呼——快快凉。”

如今她说得绘声绘色，把还没吃午饭的自己都馋坏了，旁边的周贝拉也似有意动：“那就来一道这个鸡丝凉面尝尝？”

傅太太面无表情地点了下头，无可无不可的似是不感兴趣：“还有其他推荐吗？”

秦椒笑笑：“稍等，推荐这道菜还有个重要原因。”