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第二百零一章 百味初试（第4页）

海参已经事先发好了，但发得不够透，中间还有一丝硬芯。

徐穗儿脑子里提取出了关于海参的知识，海参怕燥，遇碱则缩，遇油则化，想让它服软，得用淘米水养一夜。

但眼下，没有一夜的时间。

她便又想起来一个原理，海参的胶质蛋白在弱酸性的环境中更容易分解。

是以，她从灶台一角摆放的调料中找出了一坛米醋来，取了半勺兑进温水，把海参浸了进去，手指探究探温度，四十度上下，不能再高了。

然后，用碗扣住，让它分解着。

旁边灶台的一个中年厨子瞥了她一眼，嗤了一声。

事实上，从徐穗儿站在这个位置上，就已经吸引了左右前后不少的注目了。

毕竟，放眼望去，在一群男庖厨中，满打满算的，也就能拎出二三十个女庖厨来。

而这二三十个女庖厨中，只有徐穗儿的年纪最轻。

几乎不用多猜，众人便知道了，她，就是那个来自清河镇的，做出那道腌笃鲜的厨娘。

这注目，自然就不可避免了。

徐穗儿心无旁骛，转头处理起白菜来。

这个季节的白菜很嫩，嫩得能掐出水来。

而开水白菜这道菜吧，看起来清汤寡水的，实则考功夫得很。

好的开水白菜，汤色如茶，清可见底，但一口下去，鲜得人眉毛都要掉下来。

这道菜在后世，那都属于国宴菜，一般人吃不来，也做不来。

徐穗儿可比不过做国宴的大厨，这道菜吧，她也不算擅长。