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第198章（第2页）

秦椒同她们又聊了几句，回后厨前特地询问刘老爷子：“今天的麻婆豆腐还满意吗？”

刘老爷子就着麻婆豆腐已经干掉了一碗米饭，自然是相当满意。但他夸着夸着，又感叹地长吁口气：“不过比起当年的手艺，还是欠缺了点儿哈。”

“当年的手艺？你是说当年的熊猫饭店？”

秦椒对自己的麻婆豆腐相当有信心。这么多天无一差评，就连后来詹金斯来店吃过，也只能沉默着离开。现在听说还有欠缺，她半信半疑，赶紧请教：

“到底差了点啥，老爷子快请告诉我。”

第174章 “正宗麻婆豆腐”是个“无耻的谎言”

刘老爷子在熊猫饭店吃麻婆豆腐，那还是上世纪八十年代。

时间太过久远，记忆已经模糊，唯独味蕾还保留着印象：“究竟欠缺点啥还真说不上来，但就是感觉当年那盘豆腐更好吃些。”

“一定是记忆美化。”刘珊妮说，“也可能因为你那时候在伦敦生活不易，平时吃不到可口的饭菜，所以觉得那道麻婆豆腐特别好吃。”

刘老爷子咂了咂嘴巴，咀嚼片刻仍是一无所获。

于是秦椒将这当作一件趣事，回到后厨同同事们说笑几句，也就忘记了。

不料几天之后，《海王星报》的一篇专栏却公开质疑她的“正宗麻婆豆腐”是个“无耻的谎言”。

《海王星报》是全英销量最高的报纸，一向以消息耸动、煽情过火著称。但不得不承认，它所刊登的内容虽然粗糙、低俗、经不起推敲，却是人民群众喜闻乐见的。

质疑秦椒的这位作者是个美食作家，若干年前去过中国旅游，发表专栏后还把社交平台的头像换成了在长城上的照片，以示自己有资格发言。

他指出，熊猫饭店的麻婆豆腐虽然看着是那么回事，但根本没达到麻婆豆腐的标准，同她嫌弃的番茄酱版本半斤八两。

真正的麻婆豆腐要达到麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活。什么“捆”是说豆腐从下锅到出锅保持完整，那都是编造出来哄人的，保持食材的完整难道不是对厨师的基本要求？

“活”才是麻婆豆腐真正的绝技。可惜即使在中国，也已经失传多年。

他是在三十年前，美国一家著名的中餐厅吃到的，第一口即惊为天人，至今念念不忘。前不久，他满怀期待去熊猫饭店，历经三次订座才品尝到所谓的正宗麻婆豆腐，结果失望得不行。